Tra le tipicità regionali della Calabria, i salumi si contraddistinguono

I salumi calabresi, opera di gusto inimitabile

 

La produzione di salumi è una predisposizione di tutte le regioni italiane, quella calabrese si distingue e in pieno rispetto della cultura culinaria calabrese, semplicità degli ingredienti e qualità artigiana.

I salumi calabresi rappresentano una tradizione gastronomica ricca e variegata, spesso legata a piccole specifiche realtà come avviene per il Sacchetto di Logobucco.

I salumi calabresi

Ideali e rappresentativi della Calabria, da avere in dispensa sono il capocollo, la soppressata, la nduja, la pancetta e salsiccia. Ma vediamo le specifiche:

1. 1.  Capocollo di Calabria
      Descrizione: Preparato con la parte superiore del collo di suino, il capocollo è un salume stagionato dal profumo intenso e dal sapore morbido e aromatico.
      Uso: Ottimo da gustare affettato, può essere utilizzato in antipasti o come ingrediente per panini e piatti caldi.
   2. Soppressata di Calabria
      Descrizione: Si tratta di un insaccato preparato con carne di suino macinata grossolanamente, che può essere piccante o dolce, e ha una consistenza morbida e intesa.
      Uso: Perfetta per taglieri di affettati, su fette di pane, o come condimento per pasta e risotti.
   3. Nduja di Spilinga
      Descrizione: Un salume spalmabile realizzato con carne suina e peperoncino, noto per il suo sapore piccante e la sua consistenza morbida.
      Uso: Versatile in cucina, si utilizza in antipasti (spalmata su crostini), ma anche in salse per primi piatti e pizza.
   4. Pancetta Calabrese
      Descrizione: Viene prodotta dalla parte sottostante del maiale, stagionata e con un sapore saporito e aromatico.
      Uso: Perfetta sia da gustare come semplice affettato che come ingrediente per primi piatti, zuppe e ripieni.
   5.  Salsiccia di Calabria
      Descrizione: Ottenuta da carne di suino, questa salsiccia è disponibile in versione dolce o piccante; è insaccata in budelli naturali e ha un sapore ben equilibrato.
      Uso: Adatta sia alla griglia sia per essere usata con piatti tradizionali come pasta e fagioli.

Conservazione
Per garantire la freschezza e la qualità dei salumi, è importante conservarli in un luogo fresco e asciutto, possibilmente avvolti in carta da cucina o nel sottovuoto. Alcuni salumi possono essere congelati per prolungarne la durata.

Come e dove acquistare i salumi calabresi

L’acquisto è il momento in cui sorgono un poco di dubbi, la nduja ad esempio la insaccano in tutto il mondo e nei mercati è possibile imbattersi in scarsa qualità che la produttività è molto probabile artigiana se calabrese ( non ci sono aziende da GDO )  Per i salumi calabresi, consigliamo un approccio tranquillo con il sito TipiCal.it

Questi salumi non sono solo deliziosi, ma rappresentano anche una parte importante della cultura culinaria calabrese. Carni e spezie esclusive regionali – locali. Avere questi prodotti in dispensa arricchirà i tuoi piatti e i tuoi momenti conviviali!