Il pesce stocco di Mammola è uno dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani della provincia di Reggio Calabria a base di pesce, si ottiene dallo stoccafisso.

Il pesce stocco di Mammola

Questo prodotto, nonostante sia chiaramente originario di altre nazioni, trova nel borgo di Mammola un luogo ideale per la lavorazione e successiva preparazione culinaria, attraverso l’utilizzo di materie prime e tecniche tipiche del posto.

La microfiliera territoriale dello stoccafisso

Il borgo ed il circondario mammolese viene associato al prodotto che attrae flussi di consumatori e turisti. Consolidato l’abbinamento Mammola-stocco e realizzata la microfiliera territoriale dello stoccafisso, tanta è la presenza di di produttori e di ristoratori.

Storia e tradizione gastronomica dello Stocco

Notizie certe sulle prime importazioni e lavorazioni dello stocco si hanno intorno al primo decennio del 1800, alcuni storici fanno risalire l’arrivo del prodotto al secolo precedente. Con il pesce stocco di Mammola la gastronomia diventa storia e tradizione dei luoghi, ciò diventa cultura.

Visita anche: stoccodimammola.it

La ricetta della tradizione dello stocco alla mammolese